04.01 未浓缩及未加糖或其他甜物质的乳及奶油：
10 — 按重量计脂肪含量不超过1％
20 — 按重量计脂肪含量超过1％，但不超过6％
40 — 按重量计脂肪含量超过6％，但不超过10％
50 — 按重量计脂肪含量超过10％
本品目包括乳（本章注释一所规定的乳）及奶油，不论是否消毒、杀菌、用其他方法保藏、均脂或胨化；但不包括浓缩或加糖或其他甜物质的乳和奶油（品目04.02）及凝结、发酵或酸化的乳和奶油（品目04.03）。
本品目产品可以是冰冻的，也可以含有本章总注释所述的添加剂。本品目还包括从成分上看其质和量都与天然产品完全一样的再造乳及奶油。
第四章 乳品；蛋品；天然蜂蜜；其他食用动物产品
注释：
一、所称“乳”，是指全脂乳及半脱脂或全脱脂的乳。
二、品目04.05所称：
（一）“黄油”，仅指从乳中提取的天然黄油、乳清黄油及调制黄油（新鲜、加盐或酸败的，包括罐装黄油），按重量计乳脂含量在80％及以上，但不超过95％，乳的无脂固形物最大含量不超过2％，以及水的最大含量不超过16％。黄油中不含添加的乳化剂，但可含有氯化钠、食用色素、中和盐及无害乳酸菌的培养物。
（二）“乳酱”是一种油包水型可涂抹的乳状物，乳脂是该制品所含的唯一脂肪，按重量计其含量在39％及以上，但小于80％。
三、乳清经浓缩并加入乳或乳脂制成的产品，若同时具有下列三种特性，则视为乳酪归入品目04.06：
（一）按干重计乳脂含量在5％及以上的；
（二）按重量计干质成分至少为70％，但不超过85％的；以及
（三）已成型或可以成型的。
四、本章不包括：
（一）按重量计乳糖含量（以干燥无水乳糖计）超过95％的乳清制品（品目17.02）；
（二）以一种物质（例如，油酸酯）代替乳中一种或多种天然成分（例如，丁酸酯）而制得的产品（品目19.01或21.06）；或
（三）白蛋白（包括按重量计干质成分的乳清蛋白含量超过80％的两种或两种以上的乳清蛋白浓缩物）（品目35.02）及球蛋白（品目35.04）。
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子目注释：
一、子目0404.10所称“改性乳清”，是指由乳清成分构成的制品，即全部或部分去除乳糖、蛋白或矿物质的乳清、加入天然乳清成分的乳清及由混入天然乳清成分制成的产品。
二、子目0405.10所称“黄油”，不包括脱水黄油及印度酥油（子目0405.90）。
总 注 释
本章包括：
一、乳品。
（一）乳，例如，全脂乳及半脱脂或全脱脂的乳。
（二）奶油。
（三）酪乳、结块的乳及奶油、酸乳、酸乳酒及其他发酵或酸化的乳和奶油。
（四）乳清。
（五）天然乳为基本成分的未列名产品。
（六）黄油及其他从乳制得的脂和油；乳酱。
（七）乳酪及凝乳。
上述第（一）项至第（五）项的产品，除含有天然乳成分（例如，添加维生素或天然盐的乳）外，还可以含有乳品液态运输时为保持其天然浓度而加入的少量稳定剂（例如，磷酸二钠、柠檬酸三钠、氯化钙）及少量抗氧剂或乳中一般没有的维生素。这些乳品还可含有加工所需的少量化学品（例如，碳酸氢钠）；成粉状或粒状的乳品可含有防结素（例如，磷脂、无定形二氧化硅）。
本章章注四（二）所称“丁酸酯”是指乳脂；所称“油酸酯”是指除乳脂以外的油脂，特别是指植物油脂（例如，橄榄油）。
另一方面，本章不包括按重量计乳糖含量（以干燥无水乳糖计）超过95％的乳清制品（品目17.02）。在计算某一产品的乳糖重量百分比时，所称“干燥无水”，是指既不含游离水，也不含结晶水。
此外，本章也不包括下列各项：
（一）以乳品为基本成分制成的食品（主要归入品目19.01）。
（二）以一种物质（例如，油酸酯）代替乳中一种或多种天然成分（例如，丁酸酯）而制得的产品（品目19.01或21.06）。
（三）冰淇淋及其他冰制食品（品目21.05）。
（四）第三十章的药品。
（五）酪蛋白（品目35.01）、乳清蛋白（品目35.02）及硬化蛋白（品目39.13）。
二、禽蛋及蛋黄。
三、天然蜂蜜。
四、未列名食用动物产品。
