04.08 去壳禽蛋及蛋黄，鲜、干、冻、蒸过或水煮、制成型或用其他方法保藏的，不论是否加糖或其他甜物质：
— 蛋黄：
11 — — 干的
19 — — 其他
— 其他：
91 — — 干的
99 — — 其他
本品目包括各种禽整蛋及蛋黄。本品目的蛋品可以是鲜、干、蒸过或用水煮过、模制成型（例如，圆柱形“长蛋”）、冰冻或用其他方法腌制的。以上蛋品不论其是否加糖或其他甜物质，也不论是否供食用或工业用（例如，鞣皮），均归入本品目。
本品目不包括：
（一）蛋黄油（品目15.06）。
（二）含有调味品、调味香料或其他添加剂的蛋制品（品目21.06）。
（三）卵磷脂（品目29.23）。
（四）分离蛋白（禽蛋白）（品目35.02）。
第四章 乳品；蛋品；天然蜂蜜；其他食用动物产品
注释：
一、所称“乳”，是指全脂乳及半脱脂或全脱脂的乳。
二、品目04.05所称：
（一）“黄油”，仅指从乳中提取的天然黄油、乳清黄油及调制黄油（新鲜、加盐或酸败的，包括罐装黄油），按重量计乳脂含量在80％及以上，但不超过95％，乳的无脂固形物最大含量不超过2％，以及水的最大含量不超过16％。黄油中不含添加的乳化剂，但可含有氯化钠、食用色素、中和盐及无害乳酸菌的培养物。
（二）“乳酱”是一种油包水型可涂抹的乳状物，乳脂是该制品所含的唯一脂肪，按重量计其含量在39％及以上，但小于80％。
三、乳清经浓缩并加入乳或乳脂制成的产品，若同时具有下列三种特性，则视为乳酪归入品目04.06：
（一）按干重计乳脂含量在5％及以上的；
（二）按重量计干质成分至少为70％，但不超过85％的；以及
（三）已成型或可以成型的。
四、本章不包括：
（一）按重量计乳糖含量（以干燥无水乳糖计）超过95％的乳清制品（品目17.02）；
（二）以一种物质（例如，油酸酯）代替乳中一种或多种天然成分（例如，丁酸酯）而制得的产品（品目19.01或21.06）；或
（三）白蛋白（包括按重量计干质成分的乳清蛋白含量超过80％的两种或两种以上的乳清蛋白浓缩物）（品目35.02）及球蛋白（品目35.04）。
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子目注释：
一、子目0404.10所称“改性乳清”，是指由乳清成分构成的制品，即全部或部分去除乳糖、蛋白或矿物质的乳清、加入天然乳清成分的乳清及由混入天然乳清成分制成的产品。
二、子目0405.10所称“黄油”，不包括脱水黄油及印度酥油（子目0405.90）。
总 注 释
本章包括：
一、乳品。
（一）乳，例如，全脂乳及半脱脂或全脱脂的乳。
（二）奶油。
（三）酪乳、结块的乳及奶油、酸乳、酸乳酒及其他发酵或酸化的乳和奶油。
（四）乳清。
（五）天然乳为基本成分的未列名产品。
（六）黄油及其他从乳制得的脂和油；乳酱。
（七）乳酪及凝乳。
上述第（一）项至第（五）项的产品，除含有天然乳成分（例如，添加维生素或天然盐的乳）外，还可以含有乳品液态运输时为保持其天然浓度而加入的少量稳定剂（例如，磷酸二钠、柠檬酸三钠、氯化钙）及少量抗氧剂或乳中一般没有的维生素。这些乳品还可含有加工所需的少量化学品（例如，碳酸氢钠）；成粉状或粒状的乳品可含有防结素（例如，磷脂、无定形二氧化硅）。
本章章注四（二）所称“丁酸酯”是指乳脂；所称“油酸酯”是指除乳脂以外的油脂，特别是指植物油脂（例如，橄榄油）。
另一方面，本章不包括按重量计乳糖含量（以干燥无水乳糖计）超过95％的乳清制品（品目17.02）。在计算某一产品的乳糖重量百分比时，所称“干燥无水”，是指既不含游离水，也不含结晶水。
此外，本章也不包括下列各项：
（一）以乳品为基本成分制成的食品（主要归入品目19.01）。
（二）以一种物质（例如，油酸酯）代替乳中一种或多种天然成分（例如，丁酸酯）而制得的产品（品目19.01或21.06）。
（三）冰淇淋及其他冰制食品（品目21.05）。
（四）第三十章的药品。
（五）酪蛋白（品目35.01）、乳清蛋白（品目35.02）及硬化蛋白（品目39.13）。
二、禽蛋及蛋黄。
三、天然蜂蜜。
四、未列名食用动物产品。
