16.01  肉、食用杂碎或动物血制成的香肠及类似产品；用香肠制成的食品

    本品目包括香肠及类似品，即将动物血或剁碎、绞碎的肉、食用杂碎（包括肠及胃）灌入肠子、胃、膀胱、皮或类似肠衣（天然或人造）内制成的食品。有的并无肠衣，仅压成香肠特有的形状，即圆条状或类似形状，其截面为圆的、椭圆的或矩形的（边角多少有点圆）。

    香肠及类似品可生可熟，不论是否熏制，还可加入脂肪、淀粉、调味料、香料等等。除此之外，还可含有相当大块（例如，一口量）的肉或食用杂碎。香肠及类似品不论是否切成片或用密封罐装，均归入本品目。

    本品目主要包括：

    一、以肉为基料的香肠及类似品（例如，法兰克福香肠、意大利香肠）。

    二、肝肠（包括家禽肝肠）。

    三、“黑肠”（血香肠）及“白肠”（浅色香肠）。

    四、猪小肠制的小香肠、熟的干香肠、大红肠及类似风味香肠。

    五、灌入肠衣或压成香肠特有形状的肉馅混合物、肉酱、肉冻及肉糜。

    本品目也包括某些以香肠为基料的配制食品（包括所谓“配餐”）（参见本章总注释第三段）。

    但本品目不包括：

    （一）未经剁碎或绞碎即灌入膀胱、肠或类似肠衣的肉，例如，腿肉卷（通常归入品目02.10或16.02）。

    （二）剁碎或绞碎但不含其他配料的生肉，不论是否已灌入肠衣（第二章）。

    （三）灌入通常不作为肠衣使用的肠衣状物品内的食品，但如无肠衣状物品时该食品仍然归入本品目的除外（一般归入品目16.02）。

    （四）煮熟后仅去骨的家禽，例如，火鸡卷（品目16.02）。

注释：

一、本章不包括用第二章、第三章及品目05.04所列方法制作或保藏的肉、食用杂碎、鱼、甲壳动物、软体动物或其他水生无脊椎动物。

二、本章的食品按重量计必须含有20％以上的香肠、肉、食用杂碎、动物血、鱼、甲壳动物、软体动物或其他水生无脊椎动物及其混合物。对于含有两种或两种以上前述产品的食品，则应按其中重量最大的产品归入第十六章的相应品目。但本条规定不适用于品目19.02的包馅食品和品目21.03及21.04的食品。

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子目注释：

一、子目1602.10的“均化食品”，是指用肉、食用杂碎或动物血经精细均化制成适合供婴幼儿食用或营养用的零售包装食品（每件净重不超过250克）。为了调味、保藏或其他目的，均化食品中可以加入少量其他配料，还可以含有少量可见的肉粒或食用杂碎粒。归类时该子目优先于品目16.02的其他子目。

二、品目16.04或16.05项下各子目所列的是鱼、甲壳动物、软体动物及其他水生无脊椎动物的俗名，它们与第三章中相同名称的鱼、甲壳动物、软体动物及其他水生无脊椎动物种类范围相同。

总  注  释

本章包括通过加工肉、食用杂碎（例如，脚、皮、心、舌、肝、肠、胃）、血、鱼（包括鱼皮）、甲壳动物、软体动物及其他水生无脊椎动物所得的食品。本章包括超出第二章、第三章及品目05.04所列加工范围以外的经制作或保藏的产品，其加工方法列举如下：

一、香肠及类似产品的制作。

二、煮、蒸、烤、煎、炸、炒或其他方法烹饪，但在熏制前或熏制过程中制熟的熏鱼、熏制的甲壳动物、软体动物或其他水生无脊椎动物（品目03.05、03.06、03.07及03.08）、蒸过或用水煮过的带壳甲壳动物（品目03.06）以及从制熟的鱼、甲壳动物、软体动物或其他水生无脊椎动物制得的细粉、粗粉及团粒（分别归入品目03.05、03.06、03.07及03.08）除外。

三、加工成精、汁，制成鲟鱼子酱或鲟鱼子酱代用品，表面仅涂面浆、撒面包屑、加香蕈、放作料（例如，放胡椒和盐）等。

四、精细均化及仅以本章所列产品为基料制成（即，经制作或保藏的肉、食用杂碎、血、鱼、甲壳动物、软体动物或其他水生无脊椎动物）。这些均化食品可含有少量可见的肉、鱼等碎块和少量为调味、保藏或其他目的加入的配料。但是，均化本身并不是产品可作为第十六章食品归类的依据。

第二章或第三章的产品与第十六章所列产品的区分界限，参见第二章及第三章的总注释。

本章还包括由香肠、肉、食用杂碎、血、鱼、甲壳动物、软体动物或其他水生无脊椎动物与蔬菜、面条、调味汁等组成的配制食品（包括所谓“配餐”），但所含香肠、肉、食用杂碎、血、鱼、甲壳动物、软体动物或其他水生无脊椎动物及其混合物按重量计超过20％的。对于含有两种或两种以上所述产品的配制食品（例如，含肉和鱼），应按其所含重量最大的配料归入第十六章的相应品目。所述的重量，是指报验时配制食品所含肉、鱼等的重量，而不是配制前肉、鱼等的重量。但应注意，品目19.02所列的包馅食品、品目21.03所列的调味汁及其制品、混合调味品和品目21.04所列的汤料及其制品、均化混合食品，仍应分别归入上述有关品目。

本章也不包括：

（一）适合供人食用的肉或食用杂碎的细粉及粗粉（包括海生哺乳动物的在内）（品目02.10）及鱼粉（品目03.05）。

（二）不适合供人食用的肉粉及团粒（包括海生哺乳动物的在内）及鱼、甲壳动物、软体动物或其他水生无脊椎动物的粉及团粒（品目23.01）。

（三）以肉、杂碎、鱼等为基料的配制动物饲料（品目23.09）。

（四）第三十章的药品。

注释：

本类所称“团粒”，是指直接挤压或加入按重量计比例不超过3％的粘合剂制成的粒状产品。