19.05 面包、糕点、饼干及其他烘焙糕饼，不论是否含可可；圣餐饼、装药空囊、封缄、糯米纸及类似制品：
10 — 黑麦脆面包片
20 — 姜饼及类似品
— 甜饼干；华夫饼及圣餐饼：
31 — — 甜饼干
32 — — 华夫饼及圣餐饼
40 — 面包干、吐司及类似的烤面包
90 — 其他
一、面包、糕点、饼干及其他烘焙糕饼，不论是否含可可
本品目包括各式烘焙的面包糕点。它们最常见的成分有谷物细粉、酵素及盐，也可含有其他成分，例如，谷朊、淀粉、豆粉、麦精、乳、罂粟子、芫荽子、八角茴香、糖、蜜、蛋、脂肪、奶酪、水果、任何含量的可可、肉、鱼、烘焙“助发剂”等。烘焙“助发剂”主要是有助于面团的制作，加速发酵，改进产品的特征及外形，使产品更耐保存。本品目的产品也可用马铃薯的细粉、粗粉或粉末和成的面团制成。
本品目包括：
（一）普通面包，通常只含谷物细粉、酵素及盐。
（二）糖尿病患者食用的谷蛋白面包。
（三）未发酵的面包。
（四）黑麦脆面包片（也称“黑面包圈”），一种刺有小孔的长方形或圆形的干脆薄饼。黑麦脆面包片是用黑麦、燕麦、大麦或小麦的细粉、粗粉、谷物碎片、未去麸粗面粉和成的面团通过酵母、发面、其他酵素或通过压缩气体发酵制成，其水分含量按重量计不超过10％。
（五）面包干、吐司及类似的烤面包，不论是否切片或磨碎，也不论是否加有黄油或其他脂肪、糖、蛋或其他营养物质。
（六）姜饼及类似品，一种松软，通常还富有弹性的产品，用裸麦或小麦的细粉制成，加糖（例如，蜂蜜、葡萄糖、转化糖、精制糖蜜）、加香料或调味香料，不论是否还含有蛋黄或水果。某些姜饼还裹巧克力、脂肪或可可。另一些则含糖或裹糖。
（七）椒盐脆饼，即一种浇糖浆咸脆食品，通常用长条圆形面团扭成麻花状。
（八）饼干，通常用面粉，加上脂肪、糖及以下第（十）项所述的某些物质制成。为了使产品耐于保存，其烘焙时间一般较长，而且往往还使用密封包装。饼干有以下品种：
1．淡饼干，不含或几乎不含糖或甜物质，但含脂肪比例很高；这类饼干有奶油饼干及硬饼干。
2．甜饼干，一种精细烘焙食品，其保存期限长。用细粉、糖或其他甜物质及脂肪为基料（以上各项至少占产品重量的50％）制成，不论是否含添加的盐、杏仁、榛子、香料、巧克力、咖啡等。成品中所含水分按重量计必须在12％及以下，所含脂肪最高不超过35％（夹心或裹面的水分和脂肪不计在内）。市场上销售的饼干一般无馅，但有时中间有固体物或其他夹心（例如，糖、植物脂肪、巧克力等）。饼干几乎全是工业化生产的产品。
3．咸饼干，其含蔗糖量很低。
（九）华夫饼及薄脆饼，一些份量极轻的精细烘烤食品，夹在有图案的金属盘中烤制而成。这类食品还包括滚压制成的夹心华夫饼，即每层中间有美味夹心的两层或多层华夫饼，以及用专门机器挤压华夫面团制成的华夫饼（例如，冰淇淋用的锥形蛋筒）。华夫饼也可用巧克力包裹。薄脆饼与华夫饼相类似。
（十）糕饼点心，所含成分有细粉、淀粉、黄油或其他脂肪、糖、乳、奶油、蛋、可可、巧克力、咖啡、蜜、水果、利口酒、白兰地、白蛋白、奶酪、肉、鱼、香料、酵母或其他发酵剂。
（十一）某些不含细粉的烘焙产品（例如，用蛋清及糖制的奶白酥皮筒）。
（十二）小薄烤饼及薄煎饼。
（十三）馅饼，用点心皮包馅制成。可用各种材料制馅，例如，奶酪、蛋、奶油、黄油、盐、胡椒、肉豆蔻，如果是“洛林馅饼”，馅中还有咸肉或火腿。
（十四）比萨饼（预烘烤或已烘烤的），在比萨饼基料（面团）表面放上奶酪、西红柿、油、肉、鳀鱼等其他各种配料制成。但未烘烤的比萨饼应归入品目19.01。
（十五）咸脆食品，例如，用马铃薯的细粉、粗粉、粉末或玉米粗粉和成面团并加奶酪、味精及盐调味，然后用植物油烹炸，制成后可即供食用。
本品目不包括：
（一）含香肠、肉、食用杂碎、动物血、鱼、甲壳动物、软体动物、其他水生无脊椎动物及其混合物重量超过20％的食品（例如，肉包子）（第十六章）。
（二）品目20.05的产品。
二、圣餐饼、装药空囊、封缄、糯米纸及类似制品
本品目包括一系列用细粉浆或淀粉浆制成的产品。这类产品通常烘焙成圆片状或其他薄片状，用途各异。
圣餐饼，将非常纯的面粉浆置于两块铁板中间烘焙制成的圆片状薄饼。
装药空囊，用细粉浆或淀粉浆制成的小浅杯状产品，用时将两头套在一块构成一个容器。
封缄，一种把粉浆烘制、干制（有时还着色）成薄片后切割成形的产品，这类产品还含有胶粘物质。
糯米纸，将细粉浆或淀粉浆烘制或干制成薄片状的产品，用于作某些糖果（特别是果仁糖）的包装纸。这种纸不应与名为“米纸”（将某些棕榈木髓切成薄片制成）的产品混淆（参见品目14.04的注释）。
