22.09  醋及用醋酸制得的醋代用品

    一、醋

    醋是一种酸性液体，它是用任何原料（包括各种糖或淀粉的溶液）经酒精发酵制得的酒精液体，在空气存在下和通常不超过20～30℃的恒定温度中，在醋杆菌的作用下，通过醋酸发酵制得。

    本品目包括下列各类不同的醋（按其原料分类）：

    （一）酒醋，根据制醋所用的不同酿造酒，其颜色从米黄色至红色不等。由于有酒酯等的存在，酒醋有一股特殊的酒醇香味。

    （二）啤酒醋和麦芽醋；苹果醋、梨醋或其他发酵水果醋。它们一般为淡黄色。

    （三）酒精醋，天然状态时为无色。

    （四）用谷物、糖蜜、水解马铃薯、乳糖清液等制得的醋。

    二、醋代用品

    醋代用品是用水稀释醋酸制得，通常用焦糖或其他有机色料着色〔另参见以下（一）款不包括的产品〕。

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    醋及其代用品可用于食物的调味和腌制，本身也可用龙蒿等蔬菜或调味香料增加香味。

    本品目不包括：

    （一）含醋酸重量超过10％的水溶液（品目29.15）。但第二十二章注释一第（四）款的规定不适用于含醋酸重量一般在10～15％之间的溶液。这类溶液加有香料和色料，可用作食物的醋代用品，仍归入本品目。

    （二）品目30.03或30.04的药品。

    （三）盥洗用醋（品目33.04）。

注释：

一、本章不包括：

（一）本章的产品（品目22.09的货品除外）经配制后，用于烹饪而不适于作为饮料的制品（通常归入品目21.03）；

（二）海水（品目25.01）；

（三）蒸馏水、导电水及类似的纯净水（品目28.53）；

（四）按重量计浓度超过10％的醋酸（品目29.15）；

（五）品目30.03或30.04的药品；或

（六）芳香料制品及盥洗品（第三十三章）。

二、本章及第二十章和第二十一章所称“按容量计酒精浓度”，应是温度在20℃时测得的浓度。

三、品目22.02所称“无酒精饮料”，是指按容量计酒精浓度不超过0.5％的饮料。含酒精饮料应分别归入品目22.03至22.06或品目22.08。

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子目注释：

子目2204.10所称“汽酒”，是指温度在20℃时装在密封容器中超过大气压力3巴及以上的酒。

总  注  释

本章所包括的产品与协调制度本章以前各章的食品种类完全不同。

它们分为四个大类：

一、水、其他无酒精饮料及冰。

二、经发酵的酒精饮料（啤酒、葡萄酒、苹果酒等）。

三、经蒸馏的酒和酒精饮料（利口酒、烈性酒等）及乙醇。

四、醋及其代用品。

本章不包括：

（一）第四章的液体乳制品。

（二）本章的产品（品目22.09的产品除外）经配制后，用于烹饪而不适于作为饮料的制品（例如，料酒及烹饪用干邑酒）（通常归入品目21.03）。

（三）品目30.03或30.04的药品。

（四）香水或盥洗品（第三十三章）。

注释：

本类所称“团粒”，是指直接挤压或加入按重量计比例不超过3％的粘合剂制成的粒状产品。